家庭 – 苏demo的别样人生 https://www.libaocai.com 行走于凡尘俗世,活得别样人生 Sun, 12 Feb 2017 15:32:23 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.4 面条美食的几种做法! https://www.libaocai.com/5751.html https://www.libaocai.com/5751.html#respond Sun, 12 Feb 2017 15:32:23 +0000 http://www.libaocai.com/?p=5751 16870003af93c9ff3465

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揭露朋友圈惊天骗局:“自来水公司呼吁:请不要往自己家马桶的水箱里放蓝色洁厕块,害人害己” https://www.libaocai.com/4684.html https://www.libaocai.com/4684.html#respond Tue, 16 Feb 2016 02:27:09 +0000 http://www.libaocai.com/?p=4684 最近在朋友圈流行这么一个段子:

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“请不要往自己家马桶的水箱里放蓝色洁厕块,害人害己。洁厕块只适合有双供水系统的国外楼房,国内几乎没有这样的供水系统。由于主阀门和分阀门没有 单向止逆阀,在负压的作用下,带有强致癌致病的污染水会反流进自来水系统,会引起包括癌症、白血病,严重内脏过敏等致死疾病几十种,呼吁立即停止这种自杀 行为!”

这是怎么一回事?

真实情况又会是怎样呢???

打开马桶的储水箱看看充水结构啦!对化学的东西不懂,仅仅说说结构:如图所示……这种结构进水口和水箱是隔离开来的,所以不存在回流情况。这个马桶充水止水结构的原理是这样的……

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圈1的结构是一个浮球,联动了一个杠杆,当水位下降的时候,浮球一起下降了,与浮球联动的杠杆一端下降,杠杆另一端抬起。

有一个活塞连在抬起的杠杆一端,当杠杆抬起时,活塞也被抬起。

活塞下方是自来水管道,一条密封管道,直接与外部的入水口相连。

活 塞提升,自来水往上用涌,涌到橡胶管的位置时就被橡胶管导出来啦。橡胶管的另一端被一条水管架高(圈2),水管与水箱是联通的,所以橡胶管的水就哗啦啦流 入水箱了,当水箱水位加到里橡胶管被加高的高度有一定距离的时候,浮球其实已经上升到足够把另一端的活塞向下压住,停止往水箱里面继续加水。

自来水管与橡胶管的接口、橡胶管与水箱水面均有一定距离,因此水箱的水与自来水管道的水是隔绝的,没啥机会接触,自然也不会有回流什么事了。所以单供水系统的楼房,也是可以使用洁厕块的啊!至于单向止逆阀是没有必要的。

再上某宝搜索了一下马桶进水阀,这种结构以及相识结构的马桶进水阀已经相当普遍了,如果存在回流的情况,那应该是非常老式的进水阀了,而且是管口低于水箱水面的情况,不过话说回来,如果马桶水箱真的倒流了,不用洁厕块就能放心喝水了?

换句话说,如果都能逆流了,那么你喝的水里难道不得有股屎尿味?

那么假设真的有逆流了,那么洁厕灵会致癌么?

来自广西大学化学化工学院的专家表示,洁厕块的主要成分是硬脂酸钠、石蜡,复配入活性成分,再添加入一定量的黏结剂组成,它们通过一定量的配比,可以与水 垢中的钙、镁离子发生化学反应,达到除垢的目的。这些清洁剂、洁厕块的成分,其实都是常见的化学物质,目前并没有明确的科学研究证明其会致癌,所以市民并 不需要过于担忧。

这些化学制剂虽然并不致癌,但其存在一定的刺激性,长期使用会对皮肤、眼睛等部位造成伤害,所以建议使用时戴上塑料手套,避免与皮肤、眼睛发生直接触 碰。另外,要记得将清洁剂、洁厕块放在儿童拿不到的地方,如果人或宠物误食洁厕块,不要急着在家自行催吐,应立即喝下大量清水,并尽快就医。总而言之,只 要不是长时间频繁使用这些化学制剂,对人体的伤害并不明显。

相关媒体报道,请参见:http://epaper.gxnews.com.cn/ddshb/html/2015-11/18/content_2662467.htm

备注:朋友圈信息泛滥,请勿传播谣言。

 

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创意鸡蛋新吃法,让你从此爱上它! https://www.libaocai.com/3666.html https://www.libaocai.com/3666.html#respond Tue, 16 Jun 2015 02:12:03 +0000 http://www.libaocai.com/?p=3666 1、蒜泥鸡蛋

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熟鸡蛋 3个、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 4瓣、小葱 1根

1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟,蒜切末,小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁

2、把鸡蛋去皮切块,放入碗中,淋上蒜汁,最后撒些小葱花点缀下即可

2、豉香虎皮蛋

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鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个

1、锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,大蒜切碎,小红辣椒切小段,豆豉切碎备用

2、鸡蛋剥壳备用,锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出

3、炒锅留少许底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅

3、印花卤鸡蛋

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鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、水 800毫升、食盐 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺

1、鸡蛋煮好剥壳,把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上

2、用干净的小片纱布包好鸡蛋,扎好

3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶,倒入清水、盐、老抽、白糖,大火煮开,熬制10分钟

4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,放入冰箱冷藏,浸泡24小时

5、取出浸泡过后的鸡蛋

6、解开纱布,将蔬菜叶揭开,鸡蛋摆盘即可食用

4、火腿鸡蛋饼

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面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻 少许、食盐 1克、植物油 1汤匙

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼),平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开

3、蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;翻面,铺上火腿片

4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可

5、风味煎荷包蛋

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鸡蛋 2个、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小葱 1棵、香油 少许、植物油 3汤匙

1、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎

2、锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状

3、翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉

4、再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可

6、辣椒炒荷包蛋

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鸡蛋 4个、尖椒 3个、小米椒 3个、豆豉 1汤匙、姜 少许、酱油 1/2汤匙、食盐 少许、花生油 适量、蒜 2瓣

1、将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片

2、锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透

3、逐一煎好

4、把煎好的蛋,切成小块

5、锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香

6、放入辣椒

7、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香

8、放入切好的煎蛋

9、放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味

10、装盘享用

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元宵和汤圆的区别 https://www.libaocai.com/2749.html https://www.libaocai.com/2749.html#respond Thu, 05 Mar 2015 11:54:22 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2749 俗话说,正月十五闹元宵。按中国传统民俗,这天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵,寓意新年团圆甜蜜。

说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧!

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北方“滚”元宵

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    元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:

    首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

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    由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些

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    元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

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    元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

    元宵和汤圆的区别
    END

南方“包”汤圆

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    汤圆的做法有点儿像包饺子:

    先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

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    汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。

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    汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

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    南方的汤圆有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

    元宵和汤圆的区别
    END

元宵与汤圆的食用禁忌

  1. 由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而馅料无论甜咸,都属高热量高油脂,因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。

  2. 对于元宵和汤圆的吃法,较为健康的吃法仍为煮或蒸,且进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。

    元宵和汤圆的区别

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风靡全国的黄焖鸡米饭,居然做起来这么简单! https://www.libaocai.com/2634.html https://www.libaocai.com/2634.html#respond Wed, 25 Feb 2015 05:39:51 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2634 也不知道什么时候起,黄焖鸡米饭像是一夜之间席卷了石头城,大街小巷都着不大不小的门头。

朋友调侃,继沙县、兰州拉面以后,全国又都了一个哪哪都能吃到的米饭了。

出于尝鲜我也点了一锅,说是浓汁鸡煲,但尝起来还真非油腻,鸡是嫩的,说是口味如何出众,我自觉有点意外,因为它极像某些家常的焖鸡。

黄焖鸡米饭的做法

  1. 将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

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  2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。
  3. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

  4. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

  5. 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

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偷来的密制五香酱牛肉制作方法 https://www.libaocai.com/2631.html https://www.libaocai.com/2631.html#respond Wed, 25 Feb 2015 05:39:07 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2631 一,简单易做—密制五香酱牛肉尝试自己做一次五香酱牛肉,味道还是不错滴!

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二,做法也简单喔!材料:两斤牛肉,大葱,鸡蛋辅料:八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽. 料酒.

三,将所有香料与牛肉混合

四,加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉

五,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好)

六,24小时后

七,大葱切段,鸡蛋煮熟三个剥壳待用

八,将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋

九,大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片,拼装盘—-完成—好下酒菜。

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一个男人赚多少钱才能养一个家庭?看后亚历山大! https://www.libaocai.com/2562.html https://www.libaocai.com/2562.html#respond Tue, 24 Feb 2015 10:50:49 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2562 1

作为一个男生,

都想有妻有房有车有生活,

你可能今年20出头,

毕业、找工作、适应入职等等,

基本上也就奔三十了。

也就是说,

基本到60岁退休,

大概有30年左右黄金时间来真正奋斗。

房子

房子遮风挡雨, 是温馨的港湾,

也是告别流浪灵魂的归宿,

再者说,丈母娘嫁女儿就要房子,

你说怎么办?

现在买套差不多的房子,在一般的城市也得好几十万,一线城市分分钟几百万,

就按二三线城市,一套房子 80万算

车子

买辆还算安全的车约15万,

据统计约平均十年换一次车,

油钱、保养、税金、罚金等等,

平均一个月算上2000元,

15万*3+2000*12*30 = 117万

孩子

您想要几个孩子?

算了,还是问:您敢要几个孩子?

也别多想了,就一个吧!

再说了不是还有计划生育吗?

据统计,现在养一个孩子到大学毕业

约 50万

赡养父母

 

父母辛辛苦苦养我们长大,

孝顺父母是必须的,

若一个月给每个老人500元,

夫妻一共有四个老人,

500*4*12*30 = 72万

生活支出

 

柴米油盐酱醋茶,

买米买菜买水电,

添置衣裳、电话费、份子钱…

偶尔生个病,医药费贵得要死,

三口之家所有这些就算上4000吧,

4000*12*30 = 144万

娱乐

 

来到世上不容易,

人生在世也不能那么单调,

旅游、聚会、看电影…

每年算一万吧(也娱乐不到哪里去)

1*30 = 30万

养老

 

退休之后,

再怎么也得活上20年安祥晚年吧!

早点为这20年存点钱做点准备,

每个月2000,不多吧?

2000*12*20 = 48万

 

80万+117万+50万+72万+30万+144万+48万

=541万

换种算法:541万÷30年÷12个月=

1万5000

也就是说:

夫妻俩每个月至少要有一万五的收入,

才基本够生活,

身为男生,你觉得你该分担多少?

 

在竞争如此激烈的今天,

男生有什么资格堕落、无所事事?

不要抱怨,有几个人他爸是李嘉诚?

当然,女孩子也要多理解和包容。

记得有个长者说过:

做个顶天立地的男子汉,

为爱你和你爱的人,

义无返顾去努力,加油!

 

 

 

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黄记煌 https://www.libaocai.com/2462.html https://www.libaocai.com/2462.html#respond Wed, 11 Feb 2015 02:03:23 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2462 1

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。因其“羽毛黄、爪黄、喙黄”并称为三黄鸡。要算起来,这应该是北京最常吃的鸡了。网上搜罗的做法分享下(转载来自美萍菜谱网):

一,备底料
准备超过20多瓣的大量蒜,另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.
锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替.
二,制酱
准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.
全部加在一起搅拌均匀成酱汁
另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮
加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止
放凉,酱汁多做一些备用.
(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)
三,备主锅
可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类…
洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用
四,备高汤
高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤
备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用
五,做法
0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理.
1.未开火,锅中第一层放牛油,并把牛油按扁,并均匀的涂抹在锅底.
2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜….)

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婆婆的苦,有几个媳妇知道?(体谅是福!) https://www.libaocai.com/2090.html https://www.libaocai.com/2090.html#respond Mon, 26 Jan 2015 01:51:06 +0000 http://www.libaocai.com/?p=2090 婆婆与儿媳,古往今来,似乎都是天下第一死对头,婆婆嫌媳妇儿娇气、懒惰、浪费、没教养……媳妇儿嫌婆婆不讲卫生、老土、固执、小气、误导孙儿……但是,幼儿教育专家小编提醒你,婆婆也是一位母亲,她也曾经像她媳妇儿那样,备受她婆婆的指责,也曾经用她以为最正确的方法养育、教育孩子;到现在,她也是在以自己的标准在做事、在帮你带孩子。婆婆的苦,有几个媳妇知道?

1.婆婆的心肝被人抢走

婆婆含辛茹苦、帮人洗衣服、一个人打几份工、起早贪黑……赚钱养育孩子,她们不懂得啥是”劳逸结合“,但几十年后,儿子被一个叫”媳妇“的女人拐走了。曾经那个在母亲怀里撒娇、走到哪里都要母亲抱、睡觉必须跟母亲粘一起的孩子,再也不会跟她亲近,连句亲昵的话也不再有了……形同陌路,你说,换成是当媳妇儿的你,也难免堵心、失落。

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2.婆婆一辈子的钱为儿子花光

婆婆辛辛苦苦,一个子儿一个子儿地攒起来的钱,存了一辈子,为了给儿子像样地结婚,买房子、装修、摆喜酒……一夜之间被花光。而新来的女人(媳妇儿)却还让婆婆回老家去,甚至租房子住,反正住得越远越好,为的就是你们两口子住得清静。

3.婆婆照顾媳妇儿月子被指责

孙子出生了,婆婆喜上眉梢,什么炖鸡、炖水鱼,甚至炖”龙肉“都上了,为的就是让宝贝儿媳奶水充足。有些媳妇儿发话了,她炖这么多只是为了她孙子。话不能这样说,即使她完全没想着你,你将这些吃了,让奶水充足的同时也补了自己。而且,她孙儿不即是你儿子吗?

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4.婆婆被嫌买菜贵、做菜难吃

婆婆年老了,不得不投靠儿子,搬来跟儿子一起住,买菜、洗衣服、打扫卫生全包了,但是,有些媳妇儿不知足,嫌老太太买菜贵、做菜难吃、打扫卫生不干净……当然,也有些婆婆自己不沾家务,让儿媳妇干,作为儿媳妇的你,是否应该知道,她是不是身体不好、是否年老不便?即使是身体健康的婆婆不做家务,估计也是被儿媳妇嫌弃多了,才双手罢休的吧?

5.出外被媳妇儿嫌老土

婆婆节俭惯了,只知道穿暖就足够,她们甚至不懂得时髦是啥,不懂得啥是香奈儿、古驰,一件衣服可以穿十年。所以作为现代女性的媳妇儿,不要吐槽说婆婆不仅自己老土,还要将孙儿整老土了。

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6.辛苦照顾孙儿孙女,被百般指责

婆婆有自己的教育标准,她们用自己认为最好的方法养育教育孙子孙女,没人会故意将孙儿引入歧途。她们不知道用在自己儿子身上,而且已经让儿子长得健壮聪明的方法有何不妥。在媳妇儿眼里固执的老太婆,却认为儿媳妇经验不足。

7.攒下一分一毫,死后全留给儿子

有些媳妇儿抱怨婆婆贪婪,什么钱、财啊尽量搜刮,其实这正式你们两口子没给她安全感,她觉得没底,说不定哪天死了连棺材本都没有。其实婆婆攒下的钱财,死后不能带走,也将是为你们存而已。

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所以,即使你对婆婆有百般的不满,也请站在她的角度去思考。当年轻的你年老了之后,你也会像你的婆婆一样,可能会受到你的媳妇儿的抱怨,所以,体谅是福!

 

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怎样把肉炖的又烂又好吃 教你炖肉小妙招 https://www.libaocai.com/1684.html https://www.libaocai.com/1684.html#respond Fri, 09 Jan 2015 01:35:23 +0000 http://www.libaocai.com/?p=1684 1

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。

炖牛肉的诀窍:

(1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

(2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

炖猪肉诀窍:

猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。

肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

炖羊肉诀窍:

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。

如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了,羊肉块也好吃。

将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。

:如买的羊肉膻味重,可加少量桔子皮

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